Видео реклама

 

Рецепты

К новогоднему столу

К новогоднему столу

Новогодний классический стейк
На 1 порцию
Что нужно:

  • 300 г свинины (корейки, шейки, вырезки)
  • соль
  • перец
  • соевый соус

Что делать

  • Раскрыть мясо, придав ему округлую форму. Его необязательно отбивать, если изначально оно нежное и мягкое.
  • Сделать насечки с двух сторон – это предотвратит съеживание мяса при жарке.
  • Посолить и поперчить. Дать мясу «отдохнуть» 2–4 минуты.
  • Смазать мясо оливковым маслом и жарить на решетке или сковороде до полной готовности (свинина никогда не готовится с кровью). Как правило, достаточно 8–10 минут. Чтобы определить степень готовности мяса, надо его проколоть. Если появится белый прозрачный сок – блюдо можно снимать с огня.
  • На гарнир можно подать картофель, сваренный в мундире и обжаренный во фритюре, или любой привычный для вас овощной салат.

Роган гешь – сочная баранина
(национальное индийское блюдо)
На 5 и более порций
Что нужно:

  • 4–5кг баранины
  • 2–3 кг лука
  • набор специй (по вкусу) общим количеством около 100 г (имбирь свежий, чеснок свежий, кинза, кардамон, лавровый лист, корица, куркума, пудра кориандра)
  • 10–20 г томатного соуса
  • соус или сушеный перец чили (по вкусу)
  • кинза свежая для украшения

Что делать

  • На разогретую сковородку с растительным маслом поочередно поместить измельченные чеснок, имбирь, лук.
  • Когда лук подрумянится, можно выкладывать баранину, нарезанную на небольшие кусочки.
  • Добавить томатный соус, все специи и соус чили.
  • Секрет этого блюда – в медленном томлении, поэтому после добавления всех ингредиентов нужно оставить блюдо на маленьком огне примерно на 1,5–2 часа.
  • Украсить мелко нарубленной кинзой.
  • Подавать с рисом или лепешками.

Тирамису из маскарпоне
На 4 порции
Что нужно:

  • 250 г сыра маскарпоне
  • 250 г 33-процентных сливок
  • 150 г сахарной пудры
  • 5 г растворимого кофе в гранулах
  • 5 г кофейного ликера
  • печенье «Савоярди» либо песочное

Что делать

  • Взбить маскарпоне со сливками, добавить сахарную пудру, гранулы растворимого кофе и кофейный ликер.
  • Тщательно перемешать.
  • Печенье разрубить на небольшие кусочки и слегка пропитать ликером. Выложить на дно креманки.
  • Поверх печенья с помощью кондитерского мешка выложить кремовую массу. Посыпать шоколадной стружкой.
  • Украсить вафельными трубочками, физалисом и шоколадом.

Коктейль «MilkyWay Мартини»
Что нужно:

  • 20 г водки
  • 50 г ликера «Калуа»
  • 50 г мартини
  • 20 г сиропа «Малибу»
  • 50 г молока
  • стакан льда

Что делать

    • Смешать все ингредиенты в шейкере.
    • Перелить в стакан со льдом.
    • Украсить соломкой и вишенкой или долькой ананаса.

    Куриная грудка с белыми грибами
    1–2 порции
    Что нужно

    • куриная грудка – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • копченая грудинка – 20 г
    • белые грибы – 50 г

    Что делать
    Для начинки:
    1. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать.
    2. Мелко нарезать грудинку и отваренные белые грибы. Смешать с луком. Добавить любимые специи.
    Для куриной грудки:
    1. Сделать легкие надрезы поперек и придать грудке максимально плоскую форму. Отбить, посолить и поперчить.
    2. Выложить на мясо начинку и сформировать рулетик. Посолить сверху.
    3. Смазать сливочным маслом фольгу для запекания и завернуть в нее рулетик – должна получиться «конфета». Запекать ее в духовке при температуре 180 оС около 20 минут, предварительно налив в форму для запекания немного воды.
    4. Подавать блюдо нарезанным на порционные кусочки, с ризотто или гарниром из овощей.
    Филе семги под соусом из шампанского с икрой
    Что нужно

    • филе семги – 120 г
    • шампанское – 50 г
    • рыбный бульон – 30 г
    • сливки – 40 г
    • соль
    • перец
    • красная икра – 20 г

    Что делать
    Соус:
    1. В сотейнике смешать шампанское и рыбный бульон. Выпарить алкоголь и добавить сливки (33%). Положить веточку тимьяна для аромата.
    2. Перед подачей добавить икру и тщательно перемешать.
    Семга:
    1. Обжарить кусочек семги с двух сторон, предварительно поперчив и посолив. Если кусочек толстый, то можно довести его до готовности в духовом шкафу.
    2. Перед подачей полить соусом.
    Чизкейк с рикоттой
    На 6 порций
    Что нужно

    • сыр рикотта – 160 г
    • яйца – 20 шт.
    • сливки (33%) – 500 г
    • жидкая ванильная эссенция – 5 г
    • сахар – 720 г

    Что делать
    1. Вымешать сахар, яйца и ванильную эссенцию до состояния однородного крема.
    2. Взбить сливки с рикоттой.
    3. Соединить обе массы и запекать при температуре 180 оС до готовности. В качестве основы можно использовать любое песочное тесто или печенье сабле, но можно обойтись и без нее.
    4. Приготовить желе. Распределить его по поверхности остывшего пирога. Дать ему застыть и затем нарезать на порционные кусочки.
    Коктейль безалкогольный Caribbean Sunrise
    Что нужно

    • кокосовый сироп – 20 г
    • лимонный сок – 50 г
    • ананасовый сок – 150 г
    • сироп «Гренадин» – 20 г
    • сливки или молоко – 30 г

    Что делать
    1. Ингредиенты смешать в шейкере.
    2. Перелить в стакан для подачи, украсить соломкой, долькой лимона или ананаса.

Теги: кухня  рецепты  
 

 
Rambler's Top100Размещение рекламы на сайтеПроизводство сайта - Студия Компас
Использование материалов с сайта возможно только при условии размещения активной ссылки на сайт.