Видео реклама

 

Кулинарное путешествие

«Мужчина любит глазами, а женщина – ушами»

«Мужчина любит глазами, а женщина – ушами»

Это известно всем, но мы порой забываем пользоваться этими знаниями в межличностных отношениях и практически никогда не применяем в домашней кулинарии. В ней, как и в отношениях, – слегка уловимый запах, проносящийся вслед за прекрасной незнакомкой, манящий, заставляющий немедленно повернуться вслед, чтобы поймать этот божественно красивый образ. Он поворачивается, в сети его глаз попадает Она, а Он запутывается в них сам! Какая красота! Рассудок затуманивается, все мысли до единой бегут из головы в сердце, потом еще ниже. И возникает единственное желание: завладеть, вкусить, насладиться. Она позволяет. Ура! Победа! Что может чувствовать приближенный, получивший благодать от своей королевы, – только чувство благодарности, которое Он готов пронести через всю свою жизнь.

Вы думаете, что такое чувство возможно один раз в жизни, когда мужчина встречает свою единственную? Нет, это можно повторять практически каждый день. И практически каждому из нас.

Представьте: аромат пряностей и трав бьет со всего размаху ему в нос прямо на пороге, воспламеняя желание. Далее – глаза при виде созданного вами шедевра на тарелке, подливают масла в огонь желания вкусить. И, наконец, безмерное чувство благодарности, посланное сигналом из его желудка в голову и в результате озвученное этой самой любимой головой. Возможно, вы сейчас подумали: «Ах, какая милая сказка», но чтобы из сказки сделать быль, на самом деле трудов немного надо.

Первое: раз уж суждено вам быть королевой кухни, правда, без свиты, необходимо перестать относиться к этому занятию как к каторге. Кулинария – это вид искусства, которое доступно всем. Посему – творите и вытворяйте. Причем с легкостью и без нудных злых мыслей, а то можете и отравить своего благоверного. Искусство – это свобода, в том числе свобода мысли и действий. Не смотрите на рецепты, и мои в том числе, как на аксиому. Жестких правил в кулинарии очень мало. Не бойтесь менять составляющие, добавлять что-то другое, отклоняться от рецепта. Играйте со специями. Поверьте: это интересная игра. Я давно пришел к мысли о том, что составляющих не так уж много, а вот вариантов их приготовления предостаточно.

Второе. В пору начала семейной жизни у нас была одна вилка и одна ложка, правда, чайная (я не утрирую). И с этой нехитрой утварью я заступил на пост властелина кухни. С тех пор это место для меня стало святым, а любое свято место должно быть приспособлено для комфортного существования в нем. И потихоньку оно наполнилось всем необходимым. Не экономьте деньги на периодическом приобретении чего-то полезного для кухни. Не жалейте, как не жалеете денег на наращивание ногтей (60 у.е. – жуть!). И красивые ухоженные руки, и удобная оснащенная кухня одинаково подчеркнут ваши достоинства. А главное, облегчат вашу работу. Кстати, благодаря кухонным агрегатам можно сохранить в целости дорогущий маникюр.

И третье: любое вкусно приготовленное вами блюдо с легкостью затеряется на обшарпанной старой тарелке. И наоборот, впопыхах нарезанная фигурной резкой вареная колбаса, сдобренная соусом и листиками салата и поданная на красивом оригинальном блюде, приобретет шарм французской подачи. Творить на плите – это здорово, но не стоит забывать, что и на тарелке – тоже возможно и необходимо. Ведь мужчина любит глазами!

А теперь вернемся к главному. Лето в самом разгаре, и на прилавках магазинов все больше свежих овощей и зелени. И это хорошо. Поскольку: а) необходимо на зиму запастись витаминами и б) любому мужчине, впрочем, как и женщине, овощи и зелень всегда полезны для красоты и здоровья.

Нам понадобятся:
• говядина или телятина – 500 г (стоимость – 12 000 руб.)
• кусочек сала свежего – 100 г
• 4 больших помидора – 600 г (3500 руб.)
• дайкон (китайский редис) – 1 корень (3000 руб.)
• одна средняя морковь, один болгарский перец, один стебель сельдерея, половина лука порея (5200 руб.)
• кинза – 50 г, укроп – 20 г, базилик зеленый – 30 г (4000 руб.)
• лаваш тонкий или пита – 2 шт.
Итого: 27 700 руб.

Из этого всего делаем кебаб, гарнир «Китайский стиль», холодный суп «Сальморехо по-севильски».

Первое… Хотел сказать: «Моем посуду». Знаете, чем мужчина отличается от женщины? Женщина моет посуду после ужина, а мужчина – до. Улыбаетесь? Вот и хорошо, с этим настроением режем говядину на куски и отправляем в чашу комбайна под нож. Туда же кладем сало, всю кинзу, одну большую головку репчатого лука. Солим по вкусу, а что касается специй – тут только ваша фантазия и предпочтения. Я кладу немного мускатного ореха, смесь перцев острых и сладких, немного зиры и сушеных помидоров. Включаем комбайн и рубим мясо до однородной массы. Мясо для кебаба необходимо именно рубить и ни в коем случае не пропускать через мясорубку. Во втором варианте – это уже не кебаб, а котлеты. После необходимо хорошенько руками вымесить полученную массу – чтобы волокна мяса лучше сцепились между собой. Ставим полученное в холодильник.

Второе. Дайкон, морковь, перец, стебель сельдерея, лук-порей шинкуем тонкой соломкой длиной до 5 см. Если по причине тупых ножей что-то не получится с нарезкой, у вас будет лишний повод подать милый, добрый скандал, так сказать, на десерт. Далее, берем глубокую сковороду или сотейник, наливаем не экономя масло и очень сильно разогреваем. Все овощи, кроме дайкона, перед тем как пассеровать, желательно промокнуть бумажным полотенцем, избавившись при этом от капель воды, дабы не устраивать фейерверк из очень разогретого масла. Пассеруем все вместе не более трех минут, постоянно перемешивая овощи. После выкладываем на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем дайкон, присаливаем, немного соевого соуса и листики зеленого базилика – перемешиваем. Гарнир «Китайский стиль» готов.

Третье – подождите с перекуром! Третье – самое короткое. Помидоры бланшируем и очищаем от кожицы. Берем чашу блендера, кладем в нее помидоры, пару зубчиков чеснока, грамм 50 белого черствого хлеба, петрушку, 1–2 ст. ложки бальзамического уксуса, присаливаем, перчим, включаем блендер и доводим содержимое до консистенции пюре. Холодный суп «Сальморехо по-севильски» готов. Если есть желание немного усложнить блюдо, то можете перед подачей добавить нарезанную кусочками ветчину и вареное яйцо.

Четвертое. Достаем из холодильника говядину, смачиваем руки и делаем примерно шесть продолговатых котлеток. Берем одну, нанизываем ее на деревянную шпажку и, осторожно разминая, распределяем по всей шпажке, делая колбаску. И так со всеми котлетками. Выкладываем кебаб на решетку (в зависимости от того, что у вас есть – духовка с грилем или микроволновка с грилем) и запекаем по 15 минут с каждой стороны. Кебаб готов.
Выкладка. В пиалу наливаем суп, кладем ложечку сметаны сверху. Из лаваша делаем конверт (если это пита – разрезаем ее на две части), кладем внутрь овощи. Выкладываем на тарелку, рядом помещаем шпажки с кебабом.

Ну как? Смею предположить, что тот, кому вы это готовили, скажет примерно так: «Такую красоту жаль кушать!».

Приятного аппетита!

Калорийность – примерно 160 ккал. В 100 г жиров – 7, 2 г, белков – 7,6 г, углеводов – 15,67 г.

Времени потребовалось плюс-минус полтора часа.

МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ

Алексей Голубев, шеф-повар кафе «Гараж»:
– Легкий холодный супчик жарким вечером – то, что надо! Он идеален для семейного ужина. Прост в приготовлении и полезен для желудка, потому что приготовлен как суп-пюре. Свежий итальянский вкус – так и веет Европой. Порадовало присутствие базилика – хозяйки почему-то его применяют крайне редко. Супу я бы добавил немножко остроты – это сделало бы его еще более пикантным. Люля-кебаб на шпажке также пришелся по вкусу. Идеальное сочетание соли и перца, но немного пересушено. Зато в мясе сохранены все полезные свойства – спасибо грилю. Такая трапеза не терпит ожидания! Все блюда нужно есть, что называется, «с пылу, с жару». Поэтому второй половине задерживаться на работе никак нельзя. По пятибалльной шкале я бы поставил кулинарному автору четыре с плюсом.

Лариса Борисевич, врач-диетолог:
– Складывается впечатление, что Алексей готовился к приходу диетолога! По-настоящему правильный ужин! Вкусный и в то же время низкокалорийный. Супчик – просто объедение. Богатый фитонцидами и селеном чеснок – профилактика многих заболеваний. Такое первое укрепляет сердечно-сосудистую и иммунную системы, чистит сосуды и ставит крест на атеросклерозе. Такой лечебный крем-суп рекомендую есть всем, кому за тридцать! От второго – не оторваться. Теплый овощной салат – полезно, радостно и вкусно! Вид блюда поднял мне настроение, впрочем, как и «начинка». В корень сельдерея я и вовсе «влюблена» – он способствует похудению. Не испортит фигуры и бездрожжевая лепешка. Некоторые мои клиенты так и норовят отказаться от хлеба, тем самым лишая себя витаминов группы B. А ведь именно они поддерживают нашу нервную систему в норме. Свежая говядина, приготовленная на гриле, – прямо как доктор прописал! (Смеется.) Такая технология помогает «обезжирить» блюдо. С точки зрения диетологии ужин «в десяточку»!

Геннадий Маркевич:
– Сразу скажу: для меня еда непривычная! Мы с Олей привыкли к более пресной пище. Суп-пюре – это парадокс, по-моему. Все-таки я привык, чтобы первое блюдо имело более жидкую консистенцию. Сразу вспомнилось лечо, которое готовит папа Оли и которое мы дружно намазываем на хлеб. И суп, и мясо – немного островаты. Хотя для кебаба – это скорее плюс. Вкус такой настоящий, мужской! Лепешка и овощной салат – прекрасное дополнение к говядине.

Ольга Плотникова:
– Остро – не значит плохо! Думаю, мне бы Гена сказал за такой ужин огромное спасибо. Прежде всего, потому что он бы разнообразил наш повседневный рацион, уже потому, что я не очень «дружу» со специями. Первое блюдо понравилось очень: обожаю сочетание помидоров с чесноком. Только вот я бы не ела это как супчик, а с удовольствием намазала бы его на хлебушек. Здорово! У меня до сих пор горит во рту от кебаба, но запивать водой не хочу. Необычайно приятные ощущения! В салате смутила кинза – просто не люблю! С точки зрения быстроты приготовления – думаю, ужин не архисложен. Суп при желании сможет приготовить даже начинающая хозяйка. С говядиной сложнее – не уверена, что смогла бы выбрать в магазине правильный кусок. Да и как правильно «лепить» колбаски, честно говоря, не знаю.

 
Текст: Леша Шешуков

 
Rambler's Top100Размещение рекламы на сайтеПроизводство сайта - Студия Компас
Использование материалов с сайта возможно только при условии размещения активной ссылки на сайт.