Видео реклама

 

Рецепты

Рецепты. Январь 2009

Рецепты. Январь 2009

РУЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

Вам потребуется: 2 куриные грудки, 8 тонких длинных ломтиков свиного сала, пучок петрушки, сушеный тимьян и орегано, 1 ст. ложка мягкой горчицы, цедра половины апельсина, 150 г сливочного масла, 150 мл белого вина, соль, перец.

Приготовление
Куриные грудки разделить на 8 тонких длинных ломтиков, натереть солью и перцем. Мелко нарубить половину петрушки, смешать с сушеной зеленью, цедрой и горчицей. Получившейся пастой смазать ломтики курицы. Мясо свернуть в рулетики, обернуть ломтиками сала и скрепить деревянными зубочистками. Рулеты обжарить на масле на хорошо разогретой сковороде и запечь в духовке в течение 15–20 минут. В оставшееся после обжаривания масло влить вино и упарить вполовину. Затем добавить немного горчицы, оставшуюся петрушку, соль, перец и по возможности пару столовых ложек коньяка или рома. Соус подержать на огне, помешивая, 2–3 минуты. Рулеты вынуть из духовки и подавать, полив соусом.

ТАРТАЛЕТКИ С ЛОСОСЕМ

Вам потребуется: 220 г слабосоленой семги или форели, 50 г сливочного масла, 8 яиц, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки мелкорубленой свежей зелени (петрушки, базилика, укропа), 2 ломтика белого хлеба, 4 готовые корзинки для тарталеток, соль, перец, лимон для сервировки.

Приготовление
Рыбу нарезать на тонкие маленькие ломтики. Хлеб нарезать на мелкие кубики, как для крутонов. Сливочное масло разогреть на сковородке, обжарить на нем хлеб до корочки, вылить туда яйца и сливки, помешивая, дать им загустеть, попутно добавив соль, перец и зелень. Затем выложить рыбу и, помешивая, подержать на огне еще минуту. Получившуюся массу выложить в корзиночки. Подавать с четвертинкой лимона.

ПЕСОЧНЫЕ СПИРАЛЬКИ

Вам потребуется: 100 г рафинированного оливкового масла, 1 ч. ложка фенхеля или аниса, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара, 100 мл сладкого белого вина, 350 г муки, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка корицы, масло для фритюра, 2 толстые круглые палочки из натурального дерева, сахарная пудра.

Приготовление
Лимон разрезать на 4 части и выложить в масло. Туда же добавить анис и оставить на ночь. Накануне приготовления масло отцедить, смешать с вином и сахаром, добавить муку и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно полсантиметра и нарезать на длинные полоски шириной сантиметр-полтора. В сотейнике разогреть до кипения масло, всыпать туда куркуму и корицу. Полоски из теста накрутить на деревянные палочки и опустить в кипящее масло. Готовые спиральки аккуратно снять с палочек, дать стечь маслу и припудрить сахарной пудрой. Спиральки готовятся поочередно, в зависимости от размера сотейника и количества палочек.

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Вам потребуется: 4 апельсина, 4 стебля сельдерея, свежая петрушка, 3 ст. ложки оливкового масла для салата, 1 ч. ложка меда, немного лимонного или апельсинового сока, семена фенхеля (для любителей) или молотый черный перец.

Приготовление
Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, снять кожицу и нарезать кубиками. Сельдерей очистить от жестких прожилок и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, заправить смесью оливкового масла, меда и сока, посыпать семенами фенхеля или перца. Можно добавить немного соли.

Теги: кухня  рецепты  
 

 
Rambler's Top100Размещение рекламы на сайтеПроизводство сайта - Студия Компас
Использование материалов с сайта возможно только при условии размещения активной ссылки на сайт.