Видео реклама

 

Чайная

3 факта

3 факта

ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ

Этот термин придумали англичане, объединив под ним сорта чая, выращиваемые на острове Цейлон на высоте более 1300 метров. Здесь уникальные природные условия: очень чистый и прохладный воздух, яркое солнце и красная почва. Благодаря этим особенностям чай растет медленнее и обретает тонкий интенсивный аромат и насыщенный вкус. Высокогорные сорта чая гораздо дороже выращиваемых в среднегорье или на равнине — не только из-за вкусовых особенностей, но и потому, что урожаев здесь собирают меньше. У нас больше распространены черные сорта высокогорного чая, но на самом деле он бывает и зеленым. Занятно, что на Цейлоне до 60-х годов XIX века чай не выращивали — основной статьей дохода здесь был кофе, которым Цейлон обеспечивал половину Европы. Понадобился природный катаклизм в виде грибка, подчистую уничтожившего кофейные плантации, чтобы здешние жители обратили внимание на чай. Европа срочно занялась организацией поставок кофе из Латинской Америки, а Цейлон стал обеспечивать чаем одну шестую часть суши — до сего дня в страны бывшего СССР уходит большая часть цейлонского урожая чая.

ОТКУДА ВЗЯЛСЯ «ФАЙВ'О'КЛОК»?

Знаменитый пятичасовой чай, который британцы, согласно нашим представлениям, пьют, невзирая на форс-мажоры и катаклизмы, был законодательно утвержден в 1851 году-во времена правления королевы Виктории. Она начала свое правление с приказа подать чашку чая, который категорически запрещала ей пить ее воспитательница. Чтобы остановить нацию, утопающую в виски, крепком эле, грогах и пуншах, был установлен закон, ограничивающий продажу вина, спирта, пива и прочих горячительных напитков, зато поддерживающий торговлю чаем, кофе, какао и лимонадом. В одном из его разделов значилось указание установить среди рабочих, служащих и моряков перерыв на чай. В 17.00. Так и появился «файв'о'клок». Но вообще традиция послеобеденного чаепития сложилась несколько раньше. Несчастные англичане придумали ленч в 12.00 и сместили обед на 7 вечера, а в промежутках умирали с голоду. Поэтому в 1840 году Анна, седьмая герцогиня Бедфордская, ввела в практику «дневной чай», который пили дома в 4 часа дня. А до этого было принято пить чай после обеда в «чайных садах». Вот так медленно складывалась традиция, которой до недавнего времени гордились британцы. Сейчас она постепенно умирает — ритм жизни в Англии стал не тот. И народ все чаще предпочитает расслабляться вечером в барах. Кстати, вторым любимым напитком королевы Виктории был виски.

ОПОЛАСКИВАТЬ ИЛИ НАГРЕВАТЬ?

Заварочный чайник должен быть горячим -чтобы температура воды при заливании в него не менялась и не влияла на качество заваривания чая. Но вот как его нагреть? Чаще всего мы ополаскиваем его кипятком. Но ряд чаеведов утверждают, что если чай засыпать во влажный чайник, чайный лист начнет взаимодействовать с влагой и вкус его будет испорчен. Как быть? Вероятнее всего, если заваривать ординарный сорт чая, производя ополаскивание, засыпание чая и заливку горячей воды последовательно и быстро, на вкусе это не скажется. Но если чай изысканного сорта, имеет смысл прислушаться к этой рекомендации. На Востоке чайник для этих целей разогревают в горячем песке, мы же за неимением песка можем обойтись и водяной баней, поставив чайник в кастрюлю на манер самовара.

Теги: кухня  
 

 
Rambler's Top100Размещение рекламы на сайтеПроизводство сайта - Студия Компас
Использование материалов с сайта возможно только при условии размещения активной ссылки на сайт.